Tenuta di San Micheluzzo

L'olio extra vergine di oliva dell’azienda agricola "TENUTA di SAN MICHELUZZO", di Spera Antonino & M.R., è espressione della sensibilità ed entusiasmo di una famiglia che da sempre si distingue per la passione per la coltivazione dell'ulivo e l'amore per i sapori di una volta.
Col passare degli anni la famiglia Spera & M.R. ha creato una piccola azienda a gestione familiare situata su una collina di Caltanissetta, Sicilia, C/DA "San Micheluzzo", quota 580 s.l.m., a circa 3 km dalla città, proprio al centro dell’isola, in una zona storicamente legata all'agricoltura sin dai tempi dei Sicani. L'azienda è costituita da circa 3 ettari di uliveti con sesto di impianto 7x7m, rispettando i criteri di una moderna e razionale olivicoltura condotta in asciutto.
La varietà delle olive (Nocellara del Belice, Tonda Iblea, Moresca e Biancolilla), tipiche del territorio, coltivate e raccolte a mano, garantisce la qualità e genuinità del nostro prodotto. Grazie al rispetto di un disciplinare rigoroso che regola tutte le fasi della produzione, il nostro olio extravergine di oliva è dotato di una tipicità che solo questo territorio collinare può offrire, poiché il clima mite gli conferisce quella forza e vigore che solo la terra di Sicilia sa dare.
Le olive raccolte vengono trasportate al frantoio entro 12 ore e molite il prima possibile. Questo è il momento più delicato ed emozionante della trasformazione dell'oliva in olio. Le olive vengono molite con frangitore meccanico e l'olio viene estratto a freddo attraverso Decanter a 2,5 fasi, per poi essere stoccato in serbatoi di acciaio inox. Durante il periodo di stoccaggio l'olio viene sottoposto ad analisi chimico-fisiche e organolettiche per verificare che la qualità sia sempre eccellente. Dopo una naturale decantazione, l’olio viene imbottigliato e confezionato senza essere filtrato, per non privarlo della naturalezza dei suoi aromi, sapori, profumi e proprietà organolettiche.
Il nostro olio possiede una bassissima percentuale di acidità e ha un sapore leggermente fruttato, con punte di piccante e amaro molto morbide e delicate. È ottimo per esaltare piatti dal gusto raffinato, è così delicato da poter essere consumato anche dai bambini e si presta bene per condimenti di pesce, carni bianche, insalate e formaggi.