Olio EVO - Tenuta Calissoni Bulgari Selezione "AUREA"

Azienda

Tenuta Calissoni Bulgari Società Agricola a r.l.

Prodotto

Selezione Aurea

Provenienza

Lazio - Italia

Varietà Olive

Leccio del Corno

Tipo raccolta

Raccolta meccanizzata con l’ausilio di attrezzature a batterie che abbattono completamente le emissioni di gas e il rilascio di oli lubrificanti sulle piante come può accadere con i tradizionali abbacchiatori a scoppio

Spremitura

Estrazione entro le 24 ore al fine di evitare l’attivazione del processo di ossidazione che comprometterebbe la qualità dell’olio prodotto. La separazione avviene con il controllo di lavorazione attraverso sistemi di regolazione e monitoraggio di tutti i processi, modificabili e adattabili alle caratteristiche delle diverse partite di olio

Colore

varia a seconda del grado di maturazione dell’oliva stessa, della varietà dell’oliva, del tipo di lavorazione e dell’età dell’olio (VERDE)

Acidità

0,06

Sapore

Un’edizione limitata che riproduce esternamente un dipinto di Uberto Bonetti del 1939 parte della Collezione Futurista “Bonifica Pontina” della Tenuta Calissoni Bulgari. Racchiude un olio extra vergine di oliva fruttato medio di oliva acerba, amaro e piccante, con netti sentori di foglia, carciofo, verdure fresche. Il sapore è vegetale, con note di piccante e soprattutto di amaro, dai sentori predominanti di mandorla, erbe fresche e carciofo.

Anno di Raccolta

2023

Certificazione

ISO 14001 – Sistema di gestione ambientale, OHSAS 18001 / ISO 45001 – Sistema di gestione della sicurezza.

Abbinamenti con pietanze

Esprime il suo massimo gusto con minestre di legumi, insalate di fagioli, zucchine, carni nere alla brace, pasta ceci e cozze e piatti a base di carciofo.