La Storia

Prima del XIV secolo, nella Repubblica di Lucca, era già apprezzato l’olio extravergine di oliva prodotto con le olive coltivate a nord della città, in particolare nella località di Matraia. Su queste colline, caratterizzate da pendii esposti a sud, sorsero numerosi piccoli frantoi. Le olive venivano frantumate con grandi ruote di pietra, azionate da animali come asini e cavalli, per ottenere una poltiglia chiamata sansa. Questa veniva poi lasciata decantare in grandi vasche di pietra piene d’acqua, da cui l’olio affiorato veniva raccolto con appositi strumenti chiamati oliarole. Nel tempo, le tecniche di estrazione si sono evolute, portando alla creazione di un prodotto di eccellenza noto come olio evo e olio extravergine di oliva Toscano, apprezzato in tutto il mondo.

Il Frantoio

Il Frantoio di Matraia, oggi situato nella località di Marlia, è il risultato della modernizzazione di un antico frantoio situato sulle colline a nord-ovest di Lucca, nel paese di Matraia, centro nevralgico della produzione di olio evo e olio extravergine di oliva di Matraia. Qui, gli uliveti, da sempre simbolo di eccellenza, prosperano grazie alle caratteristiche uniche del terreno e alla qualità straordinaria delle olive, dando vita a un olio extravergine di oliva rinomato in tutto il mondo.

La Famiglia

La famiglia Perna, guidata dall’intuizione del capostipite, decise di ridare vita a quel piccolo frantoio, ormai in disuso da anni, con l’obiettivo di avvicinare le nuove generazioni ai valori e alle tradizioni tramandate con cura dai loro antenati. I lavori di ammodernamento portarono alla riapertura del frantoio all’inizio della campagna olearia 1998/1999. L’integrazione di tecnologie moderne, come le gramole, con metodi tradizionali, come l’uso della macina in pietra, permise di ottenere risultati eccellenti. Nel giro di pochi anni, l’aumento della domanda rese necessario ampliare e potenziare i macchinari per la produzione di olio evo e olio extravergine di oliva Toscano, specialmente nella zona di Lucca e provincia di Lucca.

L’evoluzione

Tuttavia, la posizione originaria del frantoio, logisticamente complessa da raggiungere, spinse la famiglia a trasferirlo in una zona pianeggiante, più facilmente accessibile e in grado di servire un bacino d’utenza più ampio, sia per la vendita dell’olio sia per la molitura conto terzi. Il trasferimento fu accompagnato da un completo rinnovamento del ciclo produttivo, che puntava sull’uso di tecnologie avanzate per l’estrazione dell’olio evo e olio extravergine di oliva, mantenendo però inalterate le caratteristiche organolettiche e qualitative che rendono l’olio extravergine di oliva di Matraia e di tutta la provincia di Lucca unico al mondo per il suo sapore e aroma inconfondibili.