Carpaccio di Arance, Finocchi e Salmone.

Carpaccio di Arance, Finocchi e Salmone.

Per la preparazione di questo fresco e gustosissimo piatto adatto sia come antipasto o come secondo sono necessari pochi ingredienti tutti di altissima qualità e provenienti da agricoltura biologica. Le Arance sono ricche di vitamine A, C, B1, B9 e sali minerali come calcio, fosforo, sodio e potassio aiutano nella prevenzione dei calcoli renali e nell’assorbimento del ferro contenuto nei vegetali, sono ricche di antiossidanti e antinfiammatori. Il Finocchio ricco di vitamine A, B, C e sali minerali come calcio, fosforo, sodio, potassio e magnesio, contiene proprietà antinfiammatorie e depurative, il Salmone ricco di omega 3 e di vitamina B6, vitamina B12 e sali minerali come fosforo e selenio. Arricchite e completate il tutto con un eccellente olio evo biologico italiano e otterrete una combinazione veramente salutare.

Ingredienti e dosi per 2 persone:

2 Arance Biologiche

1 Finocchio Biologico

150 gr. di Salmone affumicato

10 Granelli di Pepe

Olio evo Biologico della “Olio Lembo”

Sale e Pepe Q.B.

Fasi di preparazione:

Sbucciate le Arance e tagliatele a fette dello spessore di circa 1 cm. e disponetele con uno stampino (della forma che più vi piace) su di un piatto da portata, lavate e tagliate a fettine sottili il Finocchio, sovrapponetele sulle fette di Arancia, condite il tutto con del sale e del pepe macinato al momento secondo il vostro gusto aggiungendo un filo di “olio Lembo”. Sovrapponete una fetta di Salmone affumicato e levate lo stampino. Completate il vostro carpaccio con una leggera macinata di Pepe, alcuni granelli di Pepe interi, dell’ottimo olio extravergine di oliva biologico italiano e con alcune foglioline verdi di finocchio tritato.