Tortino Freddo di Riso Avocado Tartare di Pomodoro e Crema al Basilico con Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Fattoria di Busona

Il Tortino Freddo di Riso con Avocado, Tartare di Pomodoro e Crema al Basilico, impreziosito dall'Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Fattoria di Busona, è un'ottima scelta per un pranzo estivo. Servito in porzioni singole diventa un elegante antipasto oppure un fresco e leggero primo piatto estivo. Le sue diverse consistenze (croccante e morbida, cotta e cruda) ne fanno un momento di piacere particolare per il nostro gusto.

Questo piatto, gustoso e sano, incarna i sapori dell'estate con i suoi ingredienti di alta qualità e i vivaci colori. Con l’impiego di un coppapasta possiamo preparare un tortino monoporzione oppure, più semplicemente, una gustosa insalata di riso da servire, magari in estate,  per un pranzo veloce e pratico in spiaggia. Per la preparazione possiamo utilizzare le diverse qualità di riso disponibili con l’aggiunta di verdura e frutta estiva  sbizzarrendoci con la fantasia ed utilizzando quello che troviamo nel nostro frigorifero.

Oggi presentiamo un riso freddo con sapori mediterranei come pomodoro e basilico, con la variante esotica dell’avocado. È una combinazione esaltata da un condimento delicato, l'olio extravergine di oliva di alta qualità. Il pomodoro, ingrediente principe della dieta mediterranea, è qui utilizzato insieme all'avocado per creare un piatto estivo fresco e nutriente. In più il basilico, con il suo aroma inconfondibile, è un elemento essenziale della cucina italiana e si abbina perfettamente al pomodoro, creando una combinazione iconica. Inoltre, l'avocado, noto per le sue proprietà nutrizionali, aggiunge una nota cremosa e saporita al piatto.

La storia del Pomodoro è antica e risale a più di 3000 anni fa, prima che il “conquistadores” spagnolo Cortes portasse i semi in Europa, e nasce di colore giallo-oro da cui il nome Pomo d’oro. Le successive ibridazioni nel tempo l’hanno reso di colore rosso e gli studi scientifici hanno confermato l’alto valore nutrizionale in contenuti di vitamine ed un componente in particolare, il Licopene, dall’altissimo valore antiossidante, che viene reso disponibile per il nostro organismo dopo la cottura.

Il Basilico è la pianta aromatica che abbonda in tutto il bacino del Mediterraneo, spesso coltivata in vasi sui terrazzi o balconi delle case italiane, ricco di minerali e vitamine del gruppo B. Nella cucina italiana lo abbiniamo al pomodoro in molte pietanze, dalla pizza Margherita ad un piatto di spaghetti con un sugo di pomodoro fresco o alla famosissima “Caprese” di origine campana unito ad una fresca mozzarella di bufala DOP, dove non manca l’olio extravergine d’oliva,  componente essenziale nella dieta mediterranea, l'ingrediente chiave che unisce tutti i sapori di questo piatto.

La ricetta di oggi include l’Avocado, un frutto originario del centro America, Messico e Guatemala, ormai divenuto di uso comune sulle nostre tavole. La sua polpa cremosa ha un sapore appena dolce che si sposa alla perfezione nelle pietanze salate. Le sue caratteristiche nutrizionali, ricco di vitamine del gruppo A, B, D, E e K, oltre a minerali, acido folico e proteine, hanno proprietà importanti, soprattutto come stimolante nella produzione di HDL, quello che è comunemente chiamato colesterolo buono

Nella ricetta d’oggi utilizzeremo l'Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Fattoria di Busona, acquistabile su OlioEvo.eu, un prodotto di alta qualità che esalta il sapore di ogni piatto. Questo olio, con il suo sapore fruttato e leggermente piccante, è ideale per esaltare il gusto delle pietanze crude.

Il luogo di produzione di questo olio è la regione Toscana ed è ricavato dalla spremitura di più varietà di olive Frantoio, Leccino, Moraiolo e Correggiolo, con Pendolino e Maurino come impollinatori.

L’Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Fattoria di Busona ha un colore verde chiaro e riflessi dorati. Il suo sapore amaro di media intensità è arricchito da note piccanti e profumi fruttati con sentori di carciofo, porri, erba cipollina e cardo.                                                                         

È un olio EVO perfetto su pietanze non cotte e antipasti o a crudo su carni alla brace e piatti tipici della tradizione culinaria toscana.                                                                                                     

L’Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Fattoria di Busona in vendita su OlioEvo.eu, il portale perfetto per acquistare oli extravergini di oliva provenienti da tutta Italia, offrendo prodotti di alta qualità da produttori dedicati alla tradizione e all'artigianalità. Questo portale permette di scoprire autentici artigiani del gusto e di esplorare una vasta gamma di sapori e tradizioni italiane.

Ingredienti per il Tortino Freddo di Riso con Avocado, Tartare di Pomodoro e Crema al Basilico:

• 200 g di riso per insalate
• 50 g di pomodoro
• 1 cipollotto
• 1 avocado
• Prezzemolo
• Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Fattoria di Busona
• Sale
• Succo e scorza di limone

Ingredienti per la crema al basilico:

• 120 g di foglie di basilico
• 50 g di rucola
• 50 g di noci
• 1/2 limone
• 200 ml di Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano Fattoria di Busona

Preparazione

Per preparare il Tortino, iniziamo con la crema al basilico: frulliamo insieme basilico, rucola, noci, succo di limone e olio. Aggiustiamo di sale e pepe. Prepara la tartare di pomodoro sbollentando e spellando i pomodori, poi tagliandoli e condendoli con cipollotto. Cuoci il riso, raffreddalo e condiscilo con olio, sale e pepe. Infine, prepara l'avocado e componi il tortino in un coppapasta, stratificando riso, avocado e tartare di pomodoro. Completare con la crema al basilico.