Olio EVO - Olio Extravergine di oliva "LA MASSERIA"

Olio EVO – Olio Extravergine di Oliva IGP “LA MASSERIA” – Az. Agricola BIO Pirrone

Olio Extravergine di Oliva "LA MASSERIA" ottenuto unicamente con olive aziendali e coltivate secondo i metodi dell’agricoltura biologica. La cura nelle diverse fasi di raccolta e trasformazione conferisce a quest’olio extravergine una qualità eccezionale. Dal sapore fruttato armonico che dona un profumo ingentilito quando utilizzato a crudo per zuppe di legumi e verdure crude e grigliate, carni rosse grigliate e pesce crudo. È ottenuto da olive biologiche della varietà Frantoio e Coratina con una acidità in acido oleico del 0,20% e 5,7 meq O2/kg in numero di perossidi. Prodotto a Tricarico (Matera) da uliveti situati sulle colline del Fiume Basento rivolte a sud-sud ovest e suddivisi per tipo di cultivar e grado di maturazione. Le olive, raccolte rigorosamente a mano dalla pianta, vengono portate in casse forate al frantoio certificato biologico, dove vengono molite entro sei ore dalla raccolta. Le olive vengono defogliate e lavate, quindi frante, gramolate in atmosfera controllata a 24° C ed estratte con metodo continuo a freddo. L’olio ottenuto, viene conservato in cisterne in acciaio inox, filtrate dopo decantazione naturale di alcuni giorni.

Scheda Olio: