Olio EVO – Olio Extravergine di Oliva IGP “LA MASSERIA” – Az. Agricola BIO Pirrone
Olio Extravergine di Oliva "LA MASSERIA" è ottenuto unicamente con olive aziendali e coltivate secondo i metodi dell’agricoltura biologica.Sapore fruttato armonico che dona un profumo ingentilito quando utilizzato a crudo per zuppe di legumi, verdure crude e grigliate, carni rosse grigliate e pesce crudo. L'olio è ricavato da olive biologiche della varietà Frantoio e Coratina, prodotto a Tricarico (Matera) da uliveti situati sulle colline del Fiume Basento. Le olive raccolte a mano, portate al frantoio, certificato biologico, sono molite entro sei ore dalla raccolta. La gramolate avviene in atmosfera controllata a 24° con metodo continuo a freddo. L’olio ottenuto, viene conservato in cisterne in acciaio inox.
Olio EVO – Olio Extravergine di Oliva IGP “LA MASSERIA” – Az. Agricola BIO Pirrone
Olio Extravergine di Oliva "LA MASSERIA" ottenuto unicamente con olive aziendali e coltivate secondo i metodi dell’agricoltura biologica.La cura nelle diverse fasi di raccolta e trasformazione conferisce a quest’olio extravergine una qualità eccezionale. Dal sapore fruttato armonico che dona un profumo ingentilito quando utilizzato a crudo per zuppe di legumi e verdure crude e grigliate, carni rosse grigliate e pesce crudo. È ottenuto da olive biologiche della varietà Frantoio e Coratina con una acidità in acido oleico del 0,20% e 5,7 meq O2/kg in numero di perossidi. Prodotto a Tricarico (Matera) da uliveti situati sulle colline del Fiume Basento rivolte a sud-sud ovest e suddivisi per tipo di cultivar e grado di maturazione. Le olive, raccolte rigorosamente a mano dalla pianta, vengono portate in casse forate al frantoio certificato biologico, dove vengono molite entro sei ore dalla raccolta. Le olive vengono defogliate e lavate, quindi frante, gramolate in atmosfera controllata a 24° C ed estratte con metodo continuo a freddo. L’olio ottenuto, viene conservato in cisterne in acciaio inox, filtrate dopo decantazione naturale di alcuni giorni.
Scheda Olio:
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Azienda |
Azienda Agricola Biologica Pirrone |
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Prodotto |
Olio Extra vergine di oliva multivarietale IGP Lucano |
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Provenienza |
Tricarico (MT) - Italia |
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Varietà Olive |
Frantoio, Coratina |
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Tipo Raccolta |
A mano |
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Spremitura |
A freddo |
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Colore |
Verde con riflessi dorati |
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Acidità |
0,20% acido oleico - Numero perossidi: 5,7 meq O2/kg |
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Sapore |
Fruttato intenso, armonico. |
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Anno di Raccolta |
2023 |
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Certificazioni |
Bio – IGP Olio Lucano |
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Abbinamenti con pietanze |
A crudo per zuppe di legumi e verdure crude e grigliate, carni rosse grigliate e pesce crudo |
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