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OLIO EVO - Olio Extravergine di Oliva IGP Toscano "Fattoria di BUSONA" 1 lt. 2024
38,50 €
Tasse incluse
Olio evo Toscano e Olio extravergine d’oliva della Toscana
Olio evo multivarietale di Moraiolo, Leccino, Frantoio e Correggiolo
Profilo sensoriale
Nell’olio 2024 si avverte chiaramente la presenza delle cultivar di moraiolo e leccino, in una percentuale significativa rispetto a quelle di frantoio e correggiolo.
Colore e sapore
Il colore è verde oro di media intensità, con un profumo intenso di erbe tagliate e porri. In bocca l’ingresso è delicato e pulito, inizialmente leggero, ma poi emergono con decisione le note amare e piccanti, persistenti e ben bilanciate.
Abbinamenti
Perfetto su una fettina di pane, nel pinzimonio, nelle zuppe di verdure e nella pappa al pomodoro. Da provare sulla polenta appena fatta con un filo d’olio evo toscano a crudo e una spolverata di parmigiano, oppure con carni lessate. Sorprende anche con il pesce bollito e persino nella preparazione di una maionese, mescolato con un buon olio di girasole.
Valori nutrizionali medi per 100 ml.
Energia 378Kj/822Kcal
Grassi 91,3 gr.
di cui saturi 13,8
Carboidrati 0 gr.
di cui Zuccheri 0 gr.
Proteine 0 gr.
Sale 0 gr.
Vitamia E 240 mg.
Olio evo Toscano e Olio extravergine d’oliva della Toscana
Olio evo multivarietale di Moraiolo, Leccino, Frantoio e Correggiolo
Profilo sensoriale
Nell’olio 2024 si avverte chiaramente la presenza delle cultivar di moraiolo e leccino, in una percentuale significativa rispetto a quelle di frantoio e correggiolo.
Colore e sapore
Il colore è verde oro di media intensità, con un profumo intenso di erbe tagliate e porri. In bocca l’ingresso è delicato e pulito, inizialmente leggero, ma poi emergono con decisione le note amare e piccanti, persistenti e ben bilanciate.
Abbinamenti
Perfetto su una fettina di pane, nel pinzimonio, nelle zuppe di verdure e nella pappa al pomodoro. Da provare sulla polenta appena fatta con un filo d’olio evo toscano a crudo e una spolverata di parmigiano, oppure con carni lessate. Sorprende anche con il pesce bollito e persino nella preparazione di una maionese, mescolato con un buon olio di girasole.
Annata 2024
L’annata 2024 non è stata semplice. Rispetto al disastro del 2023, quando le piogge di maggio avevano compromesso l’impollinazione, quest’anno le grandi piogge primaverili sono arrivate in aprile, lasciando poi spazio a un clima favorevole durante la fioritura. La carica delle piante è stata ottima, soprattutto per i moraioli e i leccini, che nel 2023 non avevano prodotto alcuna oliva. Le temperature elevate di agosto hanno contribuito a limitare le ovodeposizioni della mosca olearia, riducendone la presenza fino a inizio settembre, quando si è ripresentata, come previsto. Tuttavia, la siccità di agosto, seguita da un settembre-ottobre tra i più piovosi a memoria, ha influenzato la resa: le olive, pur avendo raggiunto un’ottima qualità e un buon peso, hanno prodotto meno olio. Abbiamo scelto di raccogliere a fine ottobre, ottenendo un’olio extravergine d'oliva della Toscana con una resa dell'8,5%, rispetto al consueto 12%-13%.
Scheda Olio:
|
Azienda |
Fattoria di Busona |
|
Prodotto |
Olio Extra vergine di oliva multivarietale |
|
Provenienza |
Castellina in Chianti (SI) |
|
Varietà Olive |
Frantoio, Leccino, Moraiolo, Correggiolo |
|
Tipo Raccolta |
A mano con abbacchiatori |
|
Spremitura |
A freddo, con temperatura controllata entro 48 ore dalla raccolta |
|
Colore |
Verde chiaro con riflessi dorati |
|
Acidità |
Inferiore a 0,17 % |
|
Sapore |
Gusto amaro intenso con note piccanti, fruttate, sentori di carciofo, porri, erba tagliata, cardo. |
|
Anno di Raccolta |
2024 |
|
Certificazioni |
IGP Toscana |
|
Abbinamenti con pietanze |
Si abbina preferibilmente a pietanze crude, pinzimonio, antipasti, zuppe di verdure, bruschette, carne alla brace, polenta (provatela con l’olio fresco e il parmigiano grattato!), pasta e in generale a tutti i piatti della cucina toscana e non solo |
- Provenienza
- Toscana
BUSIGP3
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