Blend di oli extravergine d’oliva di varietà Cellina, Coratina, Leccina, Ogliarola, Nociara, Picholine.
FIEU è l’olio extravergine d’oliva Blend multivarietale risultato della commistione tra tutte le varietà di olive presenti nelle Tenute. Il blend è ottenuto dalla sapiente ed equilibrata miscelatura di cellina, coratina, leccina, ogliarola, nociara e picholine.
Conosciamole insieme:
La cellina regala un olio dai profili organolettici inconfondibili e di assoluta eccellenza, con note di frutta e verdura, dal sapore armonico, con sensazioni di mandorla, pomodori ed erba che lasciano al palato un retrogusto piccante intenso e piacevolmente amaro.
La coratina è perfetta per la produzione biologica e regala un olio raffinato con spiccate note amare e piccanti, che conferiscono all’olio tratti marcati e spigolosi. Pungente se assaporato subito dopo la spremitura, l'olio di coratina si ammorbidisce se consumato qualche tempo dopo, mantenendo note fruttate per un lungo periodo di tempo. Ha valore bassi di acidità ed è ricco in polifenoli.
Dal Leccino si ricava un olio con un sapore neutro e non troppo aromatico, dal retrogusto amaro e leggermente piccante. A volte si riconoscono aromi di basilico e menta, di carciofi e mandorle. Il colore è giallo dorato con sfumature verdognole.
L’Ogliarola è una cultivar con un sentore di mandorla, sapore fruttato medio leggermente amaro con una persistenza di piccante. L’Olio ha un colore giallo oro, con riflessi tendenti al verde. Completando la maturazione si presenta con un fruttato dolce mediamente aromatico.
La cultivar Nociara ci fornisce un olio extravergine di oliva pregiato, robusto con un sentore di amaro-piccante e note di erba e pomodoro. Al gusto si presenta con un sapore fruttato medio e l’amaro-piccante è estremamente gradevole. L’olio ha un colore dorato con riflessi verdognoli.
Il Picholine, pianta di origine francese, produce un olio extravergine dal sentore deciso di carciofo e pomodoro verde. Il gusto è intenso e persistente di piccante con equilibrate note di amaro. È un monovarietale raro, prodotto da poche aziende in Italia.
Il blend FIEU è in grado di mettere d'accordo sia gli amanti dei sapori intensi, sia chi preferisce i sapori più morbidi, unendo i monocultivar per creare un olio dal sapore inconfondibile, un'armonia che saprà soddisfarvi appieno.
Abbinamenti: Ideale per risotti, bruschette e friselle, carni bianche, verdure grigliate o cotte al vapore, insalate di pomodori, zuppe di legumi, a crudo con carni alla griglia, zuppe di legumi o il classico polpo alla brace pugliese.
Provatelo: il gusto perfetto è alla vostra portata.
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Azienda
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Azienda Agricola Tenute Petronelli
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Prodotto
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FIEU (Blend)
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Provenienza
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Manduria (TA) – Puglia ITALY
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Varietà Olive
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Blend: Cellina, Coratina, Leccina, Nociara, Ogliarola, Picholine
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Tipo raccolta
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Bacchettatura - Scrollatura
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Spremitura
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A Freddo
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Colore
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Giallo Verde con riflessi dorati
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Acidità
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Max totale 0,8
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Sapore
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Fruttato medio, note di mandorla e delicate note floreali, gusto equilibrato amaro - piccante
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Anno di Raccolta
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2021/2022
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Abbinamenti con pietanze
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Ideale per risotti, bruschette e friselle, carni bianche, verdure grigliate o cotte al vapore, insalate di pomodori, zuppe di legumi, a crudo con carni alla griglia, zuppe di legumi o il classico polpo alla brace pugliese.
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