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L’Olio di Oliva nella nutrizione
L’olio extravergine d’oliva, essendo altamente digeribile, è consigliato nello svezzamento aggiungendolo agli alimenti dai primi mesi di vita. Esso fornisce all’organismo acido oleico, fondamentale per lo sviluppo del cervello e la mineralizzazione delle ossa.
E' una riserva di energia subito disponibile e quindi diventa importante nell’adolescenza essendo questa un’età di crescita che richiede un grande fabbisogno energetico.
L’età adulta è quella in cui occorre fare scelte alimentari - dietetiche e anche di stile di vita importanti. Saranno l’assicurazione sulla salute per gli anni futuri. In questo periodo della vita è opportuno bilanciare l’apporto calorico e quello proteico (preferendo le proteine vegetali a quelle animali) e fare un’attività fisica. L’olio EVO diventa fondamentale nella nostra nutrizione ed essendo un grasso vegetale, da preferire ai grassi di origine animale, è essenziale farlo diventare l’elemento base dei nostri cibi.
Quando si va avanti con gli anni e si diventa anziani l’organismo subisce un naturale e progressivo decadimento. La massa muscolare (quella magra) e la massa ossea si riduce, mentre quella grassa tende ad aumentare. Anche qui un’alimentazione sana e corretta ci può aiutare a contrastare efficacemente questa tendenza. L’olio extravergine d’oliva torna ancora una volta utilissimo perché, oltre alla sua genuinità e all’alta digeribilità, facilita la digestione e favorisce l’assorbimento di vitamine e sali minerali, oltre a contrastare la mancanza di appetito e, grazie al suo potere lassativo, migliora la regolazione dell’intestino.
Dove l’equilibrio della dieta raggiunge il suo culmine è nell’alimentazione di una persona che pratica dello sport. Un atleta ha bisogno di una nutrizione ad hoc per ottenere prestazioni migliori possibili. Inoltre non deve alterare il peso forma, ma recuperare le energie consumate e lo stress a cui il suo fisico è stato sottoposto per la sua perfomance. Pasti composti da cibi energetici, altamente digeribili, ricchi di vitamine e anche di grassi (che rappresentano una riserva energetica utilissima per gli sforzi fisici) non possono non contemplare l’uso dell’olio extravergine d’oliva che, con le sue caratteristiche nutrizionali, soddisfa queste esigenze.
Un’attenzione particolare va alle donne in gravidanza. Durante questo periodo si ha bisogno di più calorie e di proteine. Due cucchiai di olio EVO nella dieta giornaliera, con la loro componente di acidi grassi essenziali, insieme all’assunzione di proteine (preferibili quelle vegetali: soia, legumi etc.) possono efficacemente adempiere al compito di far nascere un bambino perfettamente sano. L’origine vegetale dell’ Olio extravergine d’oliva, infine, ne fa un ingrediente fondamentale nei regimi dietetici vegetariani e vegani e non provoca nessuna intolleranza alimentare.
In definitiva possiamo dire tranquillamene che l’olio EVO è tra gli alimenti più salutari della dieta mediterranea. La quantità giornaliera ideale da inserire nel proprio regime alimentare è tre cucchiai. Anche se la resistenza al calore è alta (punto di fumo 210°) e quindi ottimo per la cottura, il consumo a crudo rimane quello più consigliato.