Tenuta Decimo Sasrl

Dalla Sicilia alla Toscana: nasce così la Tenuta Decimo. Venne acquistata negli anni 70 da mio Nonno, Cavaliere del Lavoro Leonardo Di Maria, che durante i suoi viaggi commerciali si innamorò della Toscana. Acquistò l’azienda che era in stato di abbandono, le ville erano poco più che ruderi, ma con pazienza e determinazione la Tenuta Decimo venne restituita al suo antico splendore. Dalle piantagioni di limoni della Sicilia si passò agli oliveti della Toscana; oggi, con la passione trasmessa da mio Nonno, porto avanti la tradizione di famiglia, curando con amore ed impegno gli uliveti della mia Tenuta Decimo.
15 torri si stagliano in lontananza sui colli della Val d’Elsa, in provincia di Siena – Toscana, e sono il simbolo di San Gimignano rendendone unico il suo profilo. Sviluppatasi fra il IX e il XII è nel corso del Duecento che furono costruiti molti dei palazzi che si ammirano oggi e innalzate le celebri torri, all’epoca addirittura 72, diventate poi il simbolo della città che oggi è stata nominata dall’Unesco patrimonio dell’Umanità. In questo territorio c’è la “Tenuta Decimo” in una posizione splendida e all’interno della quale vi sono i suoi uliveti dove si coltivano le piante autoctone (Moraiolo, Leccino, Frantoio e Corregiolo). L’Olio extravergine di oliva (EVO) che si produce è il frutto dell'instancabile impegno quotidiano nel curare ogni pianta della uliveta della Tenuta Decimo. Le piante autoctone (Moraiolo, Leccino, Frantoio e Corregiolo) vengono coltivate utilizzando procedimenti rigorosamente biologici e certificati, la concimazione è con prodotti naturali, la potatura è sapiente, la raccolta a mano e l’immediata spremitura a freddo. Qui lavoriamo con particolare attenzione alla tutela dell'ambiente e con tanta passione per questa terra che mi ha tramandato mio Nonno Leonardo Di Maria. Così nasce il nostro Olio Extravergine di Oliva biologico, non filtrato, con acidità molto bassa che racchiude in sé l'essenza della tradizione toscana. La spremitura a freddo avviene presso un frantoio locale che utilizza macchinari di ultima generazione che garantiscono un'altissima qualità, in attesa che sia pronto il nostro frantoio aziendale. Tutte le piante di ulivo si trovano all’interno della nostra Tenuta Decimo – San Gimignano, zona classificata come la più vocata per la produzione dell’olio in provincia di Siena. E’ un olio extra vergine di oliva dal gusto fruttato intenso e deciso sentore di ortaggi freschi, gradevolmente piccante, prodotto con la sapiente miscelazione di olive di moraiolo, leccino e frantoio. L’olio EVO Tenuta Decimo ha un colore giallo oro e si abbina preferibilmente a pietanze crude ad antipasti di verdure, zuppe, bruschette, crostacei, pesce e carne alla brace, formaggi, pasta e in generale a tutti i piatti della cucina toscana, senza modificarne il gusto ed esaltando al massimo i propri pregi. La produzione è limitata per garantire l'alta qualità e l'autenticità del prodotto. Abbiamo iniziato anche la produzione monocultivar, per esaltare in purezza il Leccino, del Frantoio e del Moraiolo, con abbinamenti specifici e con un bellissimo astuccio che contiene tre bottiglie della nostra produzione più esclusiva.
Leonardo Onorato