AZ. Agr. Frosini Lorenzo

Azienda Agricola Frosini Lorenzo
Lorenzo Frosini è un giovane agricoltore di 22 anni che ha voluto fare impresa in campagna, affrontando il duro ma genuino lavoro dei campi. Nonostante la giovane età vanta una lunga tradizione che discende da oltre tre generazioni di agricoltori e pastori. L’Azienda Agricola Frosini Lorenzo, situata in Val D’Aniene tra i monti Ruffi e Simbruini (Castel Madama, ROMA) è una giovanissima realtà sorta appena nel 2016, ma che rappresenta la prosecuzione del lavoro iniziato un secolo fa dai nonni e allo stesso tempo una rinascita.
Oggi l'azienda, diventata biologica, persegue un ambizioso triplice obiettivo:
 quello della produzione di eccellenze alimentari attraverso un modello sostenibile;
 quello del recupero di colture in stato di abbandono;
 quello di custodia, attraverso l’iscrizione alla Rete di Conservazione e Sicurezza di alcune specie arboree catalogate nel Registro Volontario Regionale delle risorse genetiche autoctone, che sono di interesse agrario a rischio di erosione;
Tra queste specie troviamo gli olivi, come la Rosciola nostrana, e frutti come la Pera Spadona di Castel Madama e il susino Coscia di Monaca; inoltre, attraverso la piantumazione, dell’Azzeruolo Rosso (una mela in miniatura che si presenta con piccoli pomi dal diametro massimo di 5 centimetri con un sapore molto particolare, tra il dolce e l'acidulo).
La composizione orografica-morfologica e la presenza di rocce diffuse non sempre permettono l’utilizzo di attrezzature meccaniche e l’acclività accentuata è il principale ostacolo che rende non semplice l’attività agraria.
Su alcuni terreni viene praticata una rotazione di produzioni orticole e la canapicoltura; su altri la produzione di frutta quali pere, mele, prugne e nocciole che vengono trasformate in confetture da laboratori specializzati con lavorazione rigorosamente artigianale.
Nella maggior parte dei terreni si pratica l’olivicoltura di diverse varietà di olive, con il conseguente risultato di avere una molteplicità di sapori e aromi. L’azienda agricola Frosini Lorenzo si trova nel territorio che ha ottenuto il marchio IGP (IGP “Olio di Roma) e produce un olio extravergine di oliva Biologico con varietà Leccino, Rosciola, Frantoio e Pendolino, un multivarietale o “BLEND” di eccellente qualità dal gusto fruttato con amaro piccante e note di Erba, Pomodoro, Mandorla e Carciofo con una bassissima acidità, solo lo 0.2 che si abbina in modo eccellente con diverse pietanze