Lamia Olio

La nostra azienda, LAMIA OLIO, si trova nel territorio di Salaparuta in quello che è il “Libero consorzio comunale di Trapani”. L’azienda nasce nel 1983 quando mio padre ha iniziato la coltivazione con pochi appezzamenti. Nel tempo, vedendo la mia passione per la campagna, ha continuato negli anni ad ampliare la produzione che oggi è definitivamente affidata a me. L’azienda si estende su 5 ettari piantumati con 1500 alberi di olive della varietà “ Nocellara del Belice” e la a conduzione è a carattere familiare. L’olio extravergine di oliva è prodotto con un processo di estrazione a freddo che mantiene inalterate le caratteristiche nutrizionali del prodotto. La Nocellara del Belice è un'oliva particolarmente grossa e gustosa, che prende il nome dall'omonima cultivar prodotta nella Valle del Belice che nel 1998 ha ottenuto la certificazione DOP (Denominazione di origine protetta), ed ha una duplice attitudine, perché oltre alla produzione dell’eccellente olio extravergine di oliva, ci restituisce anche un'ottima oliva da mensa. La raccolta avviene da fine settembre e si ricava un olio EVO che ha un colore dal giallo al verde intenso e un’acidità molto bassa, al di sotto dello 0,5%. Dal profumo interessante all'olfatto l'olio extravergine di oliva si presenta con un fruttato di oliva di media intensità con note di mandorla, pomodoro verde, erba tagliata, carciofo e di erbe aromatiche. Il gusto è amaro, leggermente piccante e con una punta di dolce. La caratteristica importante è quella di avere un alto contenuto di polifenoli (340 mg/kg). In cucina, l’olio extravergine di oliva LAMIA è ottimo a crudo per il condimento di minestroni, verdure e insalata, ma anche cotto esprime tutta la sua qualità con arrosti e fritture, sia di carne che di pesce.