Giovanni Galofaro

Azienda Agricola Galofaro
Olio Extravergine di oliva Galofaro

Tra gli oli evo siciliani e nello specifico a Vittoria in provincia di Ragusa troviamo l’olio extravergine di oliva biologico Galofaro che proviene da giovani oliveti coltivati nella fascia costiera del ragusano, nella Sicilia sud orientale, a due passi dai luoghi della mitica serie televisiva “Il commissario Montalbano”. Le caratteristiche climatiche rendono questa zona altamente vocata alla produzione di olio extra vergine di oliva.

L’azienda agricola Galofaro ha iniziato l’attività negli anni ’80 e dal 2010 ha iniziato la produzione in regime di agricoltura biologica. Nel 2018 ha iniziato la coltivazione di oliveti irrigui piantando alberi di olivo di due anni, varietà Biancolilla e Moresca, provenienti da vivaio biologico.

L’olio EVO Galofaro, di categoria superiore, viene ottenuto direttamente dalle olive e viene estratto unicamente mediante procedimenti meccanici. L'azienda Galofaro garantisce la qualità, la salubrità e la tracciabilità del suo prodotto e dei suoi processi. Le olive vengono raccolte manualmente con il giusto grado di maturazione nel periodo che va da fine settembre ai primi di ottobre. La spremitura a freddo avviene entro le 12 ore per mantenere inalterate le caratteristiche organolettiche.