Agricola Maraviglia

Agricola Maraviglia si trova su una collina bucolica a Monte San Savino, in Toscana. Si narra che il territorio prendesse il nome di Maraviglia da antichi pellegrini in viaggio dalla Francia verso il Vaticano. Quando si fermarono e si guardarono intorno, si stupirono della bellezza e della serena energia del luogo e dissero: " Che Maraviglia!" Che posto meraviglioso. I contadini che hanno plasmato la terra unica di Maraviglia hanno piantato i suoi uliveti oltre 300 anni fa, selezionando ad arte diverse varietà di olive (cultivar) in base al sapore e alla compatibilità con il suolo e il clima locali. Agricola Maraviglia lavora innanzitutto per l’ambiente e l’abbellimento della propria splendida terra e lo fa collaborando con aziende agricole familiari locali, colpite dall'economia insostenibile dell'olio d'oliva, assumendo lavoratori locali che si prendono cura del territorio, ripristinando piccoli uliveti di proprietà che spesso vengono abbandonati stagione dopo stagione. La coltivazione degli ulivi e la raccolta con il metodo classico toscano ha un costo intrinseco che la maggior parte dei marchi venduti sugli scaffali della grande e piccola distribuzione non è disposta a sostenere; ciò ha portato a uno spostamento verso tecniche agricole industrializzate che minano direttamente il paesaggio e l'economia agricola tradizionale ed influiscono negativamente sulla qualità dell’olio prodotto. Francesco Piattelli, il titolare ed ispiratore dell’azienda, tornato in Toscana dopo le sue esperienze di studi ed aziendali dagli Stati Uniti, ha portato la sua esperienza e la volontà di recuperare un mondo che si va perdendo e, ricordando quando all’età di cinque anni si arrampicava sugli alberi per raccogliere a mano le olive della sua terra, ha ritrovato le sue radici e la terra dove è cresciuto. Qui gli alberi sono curati, organicamente, tutto l'anno dallo stesso Francesco. Oggi vi sono 813 piante su di un territorio di 4,5 ettari con un mix di Cultivar: “Frantoiano”, “Morellino” e “Leccino”, distribuite all'interno degli oliveti in un ordine e assetto ben precisi in base all'esposizione al sole, all'altitudine e alla collocazione del terreno. Una quarta varietà, "Biancaccio", che è un albero impollinatore, è posizionato strategicamente per garantire che il vento e le api possano lavorare in simbiosi per realizzare la loro magia. Qui all'Agricola Maraviglia viene utilizzato un approccio moderno e meticoloso per tutte le fasi della raccolta, che inizia a metà ottobre, ottenendo un olio d'oliva toscano incredibilmente puro e fruttato. Gli olivi vengono coltivati biologicamente e le olive raccolte anticipatamente e a mano, quindi immediatamente frazionate. Una volta raccolte con cura, precoci e verdi, vengono portate di corsa al frantoio per essere frante a freddo entro 24 ore dalla raccolta per assicurarne la freschezza e garantire la qualità dell’olio extravergine d’oliva. La pratica agricola è quella in cui il passato raccoglie il presente, continuando oggi a beneficiare delle scelte che i nostri agricoltori del passato hanno fatto secoli fa. La missione dell’azienda è conservare questa tradizione e mantenere vivo per il futuro il sapore antico delle nostre olive. Ecco perché ci si attiene ad attività agricole radicate nell’intenzione, nella connessione e nel rispetto per la terra.